Искусство приготовления карри — один из самых недооцененных аспектов японской кухни, и пришло время пролить свет на это восхитительное блюдо. Добро пожаловать в наше подробное руководство о том, как приготовить карри, вкусное японское блюдо.
История карри в Японии
Знаете ли вы, что изначально карри не было японским блюдом? Фактически, он был завезен в Японию британцами в эпоху Мэйдзи (1868-1912). Сами британцы переняли карри из своих колониальных подвигов в Индии. Однако со временем японцы адаптировали это блюдо к своему вкусу, в результате чего появилось уникальное разнообразие карри, явно японское.
Чем отличается японский карри
Вкус японского карри сильно отличается от вкуса индийского карри. В то время как индийское карри известно своей остротой и разнообразием специй, японское карри, как правило, слаще, гуще и имеет вкус умами. Его основными ингредиентами являются мясо (обычно говядина, курица или свинина), картофель, морковь и лук. Карри-ру, приготовленный из муки и масла, придает ему характерную густую и кремовую текстуру.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Когда дело доходит до приготовления японского карри, все зависит от ингредиентов. Вот что вам понадобится:
- Карри (покупной или домашний)
- Белок (курица, говядина или свинина)
- Овощи (морковь, картофель и лук)
- Рис
- Маринованный редис (по желанию, для украшения)
Шаги по приготовлению японского карри
Приготовление японского карри на вашей кухне можно разбить на несколько простых шагов.
- Начните с обжаривания лука, пока он не станет прозрачным.
- Добавьте белок и готовьте до коричневого цвета.
- Выложите овощи и обжаривайте, помешивая, несколько минут.
- Затем добавьте воду и дайте настояться до готовности мяса и овощей.
- Добавьте соус карри и перемешайте, пока он полностью не растворится.
- Варите смесь до тех пор, пока она не загустеет до нужной вам консистенции.
- Подавайте карри с рисом и украсьте маринованной редькой, если хотите. Наслаждайтесь домашней «КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРРИ. Вкусная японская еда.»
30 разновидностей японского карри
1. Каре Райсу (рис с карри)
Каре Райсу — самая популярная и основная версия японского карри. Обычно он состоит из густого соуса карри, который подается на тарелке с рисом. Карри готовится путем тушения мяса, лука, моркови и картофеля в соусе на основе ру.
2. Кацу каре (карри с котлетой в панировке)
Катсу каре — это разновидность каре райсу, которая включает панированные и обжаренные во фритюре котлеты, обычно свинину или курицу, которые подают поверх карри. Хрустящая текстура котлеты прекрасно контрастирует с насыщенным соусом карри.
3. Veggie Kare (овощное карри)
Veggie Kare — это вегетарианская версия японского карри. Его готовят из различных овощей, таких как морковь, картофель, лук, сладкий перец и иногда грибы. Соус карри, как правило, густой и ароматный, что делает его подходящим вариантом для вегетарианцев.
4. Seafood Kare (карри из морепродуктов)
Seafood Kare представляет собой сочетание ингредиентов из морепродуктов в карри. Обычные добавки из морепродуктов включают креветки, морские гребешки, кальмары и рыбу. Карри часто имеет более легкий вкус по сравнению с версиями на мясной основе и имеет тонкий вкус морепродуктов.
5. Хаяси райсу (рис с протертой говядиной)
Хаяси райсу — это разновидность карри с более густым и сладким соусом. Обычно он содержит говядину, лук и грибы и часто подается с рисом. Соус готовится на основе соуса демиглас, томатного соуса и вустерширского соуса.
6. Карри удон
Карри удон – это блюдо, сочетающее вкус японского карри и лапши удон. Обычно это толстая пшеничная лапша, которую подают в бульоне со вкусом карри. Бульон насыщенный и сытный, что делает его популярным выбором в холодные месяцы.
7. Карри Пэн (Хлеб с Карри)
Карри Пэн — популярная закуска в Японии. Он состоит из булочки с начинкой из карри, обваленной в панировочных сухарях и обжаренной во фритюре. В результате получается хрустящая пикантная корочка с теплой и ароматной начинкой карри.
8. Карри Рамен
Карри Рамен сочетает в себе любимые вкусы японского карри и лапши рамен. Он представляет собой бульон со вкусом карри с начинками, такими как нарезанная свинина, зеленый лук и вареные яйца. Сочетание насыщенного бульона карри и жевательной лапши рамен создает вкусную и сытную еду.
9. Карри Донбури
Карри Донбури, также известное как Карри Дон или Кацу Карри Дон, представляет собой блюдо из риса, покрытое карри и различными ингредиентами. Он часто включает панированную и жареную котлету (кацу) или другие белки, такие как курица, говядина или свинина. Соус карри поливают рис и ингредиенты, создавая сытное и сытное блюдо.
10. Пряное карри
Пряное карри — это вариант японского карри, в который добавлены острые элементы. Обычно он включает дополнительные специи, перец чили или острый соус, чтобы придать ему пикантности. Уровень остроты может варьироваться, что позволяет любителям карри выбирать желаемый уровень остроты в соответствии со своими предпочтениями.
11. Сливочное карри
Сливочное карри, также известное как белое карри, представляет собой более мягкую и сливочную версию японского карри. Он сделан на основе белого соуса, в состав которого входят такие ингредиенты, как молоко или сливки, что придает ему более мягкий и нежный вкус. Этот тип карри часто нравится тем, кто предпочитает более легкий и менее острый вкус.
12. Карри Корокке (Крокеты)
Карри Корокке — это обжаренные во фритюре картофельные крокеты с начинкой из карри. Их готовят путем смешивания картофельного пюре с карри и формирования из них котлет, а затем обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают до золотистого цвета и хрустящей корочки. Это популярная закуска или гарнир в Японии.
13. Хот-пот с карри
Хот-пот с карри, также известный как Карри Набэ, — это утешительное и общее блюдо, которым наслаждаются в холодные месяцы. Он включает в себя варку различных ингредиентов, таких как мясо, овощи, тофу и лапша, в бульоне со вкусом карри за столом. Это позволяет каждому персонализировать свою чашу, добавляя предпочитаемые ингредиенты.
14. Морепродукты в панировке с карри
В этом варианте японское карри сочетается с панированными и обжаренными во фритюре морепродуктами, такими как креветки или рыбное филе. Морепродукты обваливают в панировочных сухарях, а затем обжаривают до хрустящей корочки. Его часто подают с соусом карри, чтобы обмакнуть или сбрызнуть морепродукты.
15. Зеленое карри
Зеленое карри — это японская адаптация тайского карри, наполненная японскими ароматами. Он содержит острый и ароматный зеленый соус карри, приготовленный из таких ингредиентов, как зеленый перец чили, лемонграсс, имбирь и кокосовое молоко. Его часто подают с рисом и различными овощами и белками.
16. Региональные варианты
В дополнение к различным стилям, упомянутым выше, в разных регионах Японии есть свои уникальные взгляды на карри. Например, Хоккайдо известен своим супом карри, который имеет более жидкую и похожую на суп консистенцию по сравнению со стандартным карри. На Окинаве существует уникальная местная изюминка, включающая добавление куркумы и специй для придания особого вкуса.
17. Карри-омурайс
Карри-омурис — популярное блюдо, в котором японское карри сочетается с омурисом, представляющим собой блюдо, состоящее из жареного риса, завернутого в тонкий омлет. Карри обычно поливают жареным рисом перед тем, как завернуть его в омлет, создавая ароматную и сытную еду.
18. Пицца с карри
Пицца с карри – это уникальное блюдо, сочетающее вкус японского карри и пиццы. Он состоит из корочки для пиццы, покрытой слоем соуса карри, а также различных начинок, таких как сыр, овощи и мясо. Он предлагает восхитительное сочетание пикантных и ароматных вкусов.
19. Карри Якисоба
Карри Якисоба — это восхитительное сочетание японского карри и лапши якисоба. Лапшу якисоба обжаривают с овощами и мясом, а затем в смесь добавляют соус карри. В результате получается ароматное и сытное блюдо, объединяющее лучшее из обоих миров.
20. Карри Пан Моти
Карри Пан Моти — это уникальный и инновационный вариант традиционного хлеба с карри. Он включает в себя начинку хлеба небольшим моти (клейким рисовым пирогом), приправленным карри. Сочетание мягкого моти и хрустящего хлеба создает интересный текстурный контраст.
21. Салат с карри
Салат с карри — это освежающая и легкая вариация японского карри. Обычно он состоит из смеси свежих овощей, таких как салат, огурцы, помидоры и морковь, с заправкой из порошка карри, майонеза и других приправ. Он предлагает уникальное сочетание вкусов и текстур.
22. Карри окономияки
Карри окономияки сочетает вкус японского карри с популярным пикантным блюдом из блинов, которое называется окономияки. Тесто для окономияки смешивают с порошком карри и готовят на сковороде, затем добавляют соус карри, майонез, хлопья бонито и другие начинки. Это создает уникальный и ароматный поворот в обоих блюдах.
23. Карри соба
Карри соба — это восхитительное сочетание японского карри и гречневой лапши соба. Лапша соба подается в бульоне со вкусом карри вместе с начинкой, такой как нарезанное мясо, зеленый лук и тэмпура. Он предлагает успокаивающее и сытное блюдо из лапши с богатым вкусом карри.
24. Круассан с карри
Круассан с карри – креативная и популярная выпечка в Японии. Он представляет собой круассан с начинкой из карри, представляющий собой восхитительное сочетание слоеного теста и пикантной начинки с карри. Его часто подают в качестве быстрого перекуса или завтрака.
25. Чиз-тарт с карри
Чиз-тарт с карри — это уникальная и пикантная альтернатива традиционному сладкому сырному пирогу. Тартовая корочка наполнена смесью сливочного сыра и карри, в результате чего получается насыщенный и ароматный пирог. Он предлагает удивительное сочетание сладких и соленых нот.
26. Мороженое с карри
Мороженое с карри — это авантюрный вариант десерта, в котором сливочная сладость мороженого сочетается с ароматным вкусом карри. Обычно его готовят на основе мороженого со вкусом карри и могут включать дополнительные ингредиенты, такие как изюм или орехи. Он обеспечивает уникальный и неожиданный вкус.
27. Карри Панини
Карри Панини — это восхитительное сочетание японского карри и сэндвичей панини в итальянском стиле. Обычно он состоит из начинки со вкусом карри, такой как курица, овощи или сыр, спрессованных между ломтиками хлеба и поджаренных до совершенства. Сочетание теплого, пикантного карри с хрустящим хлебом делает сэндвич сытным.
28. Суши с карри
Суши с карри — это творческий подход к традиционным суши. Он включает в себя заворачивание риса для суши и различных ингредиентов, таких как овощи, мясо или морепродукты, в лист нори (морские водоросли), а затем покрытие снаружи слоем порошка карри. В результате получается уникальный суши-ролл с ароматным вкусом карри.
29. Curry Stew
Curry Stew — это более сытная версия японского карри с более густой консистенцией. Обычно он включает в себя кусочки мяса, например говядины или курицы, а также овощи и картофель, тушеные в ароматном соусе карри. Рагу готовится на медленном огне, чтобы получить насыщенный вкус и нежное мясо.
30. Блины с карри
Блины с карри, также известные как карри дораяки, представляют собой восхитительное сочетание японского карри и сладких блинов. Он включает в себя размещение ложки карри между двумя маленькими блинчиками, создавая уникальный баланс сладкого и соленого вкуса.
31. Хот-дог с карри
Хот-дог с карри — это игривая и ароматная версия классического хот-дога. Он представляет собой приготовленную на гриле или приготовленную на пару колбасу, покрытую большим количеством японского соуса карри и украшенную начинками, такими как нарезанный лук, соленые огурцы или сыр. Он предлагает восхитительную альтернативу любимой уличной еде.
Часто задаваемые вопросы о приготовлении японского карри
Могу ли я приготовить соус с карри самостоятельно?
Абсолютно! Приготовление собственного соуса карри может придать вашему карри более аутентичный и индивидуальный вкус. Вам понадобится масло, мука, порошок карри и гарам масала.
Могу ли я использовать другие овощи в моем карри?
Да, ты можешь. В то время как картофель, морковь и лук являются традиционными овощами, используемыми в японском карри, не стесняйтесь экспериментировать с другими овощами, такими как болгарский перец или горох.
Является ли японское карри острым?
Не типично. Японское карри обычно более сладкое, в отличие от индийского карри, которое имеет тенденцию быть более острым. Однако вы можете регулировать уровень специй по своему вкусу.
Могу ли я сделать вегетарианскую версию японского карри?
Определенно! Вы можете заменить мясо тофу или просто использовать различные овощи.
Что можно подать с японским карри?
Японское карри обычно подают с рисом. Однако вы также можете подавать его с лапшой, хлебом или даже в качестве начинки для выпечки.
Можно ли хранить остатки карри?
Да. На самом деле, на следующий день японское карри еще вкуснее, так как ароматы уже успели соединиться. Храните его в холодильнике и разогревайте перед подачей на стол.
